有果膠脂酶、聚半乳糖醛酸酶、果膠裂解酶三種。應用于澄清果汁和對蛋白質(zhì)保色保味。
1、極高的催化效率。 2、高度的專一性。 3、酶易變性。 4、酶活性的可調(diào)控性。 5、酶的催化活力與輔酶、輔基和金屬離子有關。
最新試題
氨基酸可以吸收什么光()
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)()
血紅素分子中,中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵()
反復高溫加工的油脂,平均分子量有何變化()
以下哪個溫度會使花青素分解()
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)()
以下關于花青素的說法,正確的是()
油脂精煉過程中脫色,主要利用哪種物質(zhì)來脫色()
以下哪種方式不可以預防VC的降解()