問(wèn)答題新鮮肉采用什么方法包裝較好，為什么？
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葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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