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問(wèn)答題闡述食用糖醇的優(yōu)點(diǎn)。

1.問(wèn)答題市場(chǎng)上有種口香糖通過(guò)了中國(guó)牙防組的認(rèn)證，請(qǐng)問(wèn)這種口香糖的甜味大概會(huì)是哪類物質(zhì)，為什么能防齲齒？

甜物質(zhì)是糖醇。因?yàn)槲⑸锊荒芾锰谴?，因此具有防齲齒作用。

2.問(wèn)答題基本味覺(jué)是哪四個(gè)？各種味覺(jué)的舌部下敏感區(qū)域是哪里？

基本味覺(jué)是酸、甜、苦、咸四種，舌尖和邊緣對(duì)咸味較為敏感，靠腮兩邊對(duì)酸敏感，舌根都對(duì)苦味最敏感。

3.問(wèn)答題食品加工中常用的甜味劑有哪些？

4.問(wèn)答題影響肉類風(fēng)味的主要因素有哪些？

5.問(wèn)答題風(fēng)味物質(zhì)的物點(diǎn)？

1、種類繁多成分相當(dāng)復(fù)雜2、含量極微，效果顯著，3、穩(wěn)定性差，易破壞。