單項選擇題口味清淡是哪個流派面點的特點之一。（）

A.京式
B.蘇式
C.廣式
D.西式


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1.單項選擇題烤制成熟方法其爐內(nèi)熱量是通過（）的方式進行的。

A、輻射
B、傳導(dǎo)
C、對流
D、全有

2.單項選擇題有一定彈性，韌性并柔軟適宜拉條的酵面是（）。

A、大酵面
B、嫩酵面
C、碰酵面
D、開花酵

3.單項選擇題在素餡里加入炒熟的雞蛋叫做（）。

A.三鮮餡
B.清素餡
C.花素餡
D.葷素餡

5.單項選擇題擘酥屬油酥面團中的（）類。

A、酥皮
B、層酥
C、單酥
D、炸酥