單項(xiàng)選擇題加工魚翅時，應(yīng)先（）

A.泡發(fā)
B.蒸煮
C.油炸
D.腌制


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1.單項(xiàng)選擇題香菇在初加工時，應(yīng)先去除（）

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B.香菇蒂
C.香菇蓋
D.香菇褶

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A.泡發(fā)
B.切段
C.清洗
D.晾曬

3.單項(xiàng)選擇題百合在初加工時，應(yīng)先去除（）

A.百合瓣
B.百合芯
C.百合須
D.百合葉

4.單項(xiàng)選擇題山藥在初加工時，應(yīng)先去除（）

A.山藥皮
B.山藥須
C.山藥根
D.山藥尖

5.單項(xiàng)選擇題蓮藕在初加工時，應(yīng)先去除（）

A.藕節(jié)
B.藕皮
C.藕孔中的泥沙
D.藕尖