填空題焦糖色素因含酸度不同的基團，其等電點為（）。
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下列糖中均是還原糖的組合是（）。
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合成葡萄糖的方式有兩種：己糖互變、糖異生作用。
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直鏈淀粉在冷水中不易溶解、分散。
題型：判斷題
下列哪項不是糖異生的生理意義（）
題型：單項選擇題
天然淀粉形成了三維的半結(jié)晶網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，目前廣泛接受結(jié)構(gòu)模型是（）和（）相互交替排列。
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題型：單項選擇題
淀粉的糊化程度越高，消化率越高，GI值越低。
題型：判斷題
食品中的單糖化學(xué)結(jié)構(gòu)其構(gòu)型多以（）為主。
題型：填空題
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題型：判斷題
人體內(nèi)糖儲備主要以（）為主。
題型：單項選擇題