判斷題果蔬汁原料按照產(chǎn)品的澄清度可分為澄清汁和含果肉的濁汁。
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膜技術在水處理中應用的基本原理是：利用原水中的水分子具有透過分離膜的能力，而溶質(zhì)或其他雜質(zhì)不能透過分離膜，在外力的作用下，對水進行分離、提純、濃縮，以達到提高水質(zhì)的目的。
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茶飲料的提取設備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。
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胡蘿卜素等類胡蘿卜素為水溶性色素。
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在一個絕對大氣壓下，溫度為10.56℃時，一個容積的水可以溶解一個容積的二氧化碳氣體，稱為一氣體容積，是碳酸飲料中二氧化碳溶解量的通用單位。
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低溫殺菌廣泛用于牛乳、飲料、果汁、果醬、低酒精飲料等食品中。
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果蔬汁中一般含有大量的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維。
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牛乳經(jīng)低溫殺菌或超高溫瞬時（UHT）殺菌，維生素C損失約20%。
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食品工業(yè)速溶茶是以茶葉或茶鮮葉為主要原料，經(jīng)水提取或采用茶鮮葉榨汁，不可在生產(chǎn)過程中加入食品添加劑和食品加工助劑，經(jīng)加工制成的，作為食品、飲料等原輔料的固體產(chǎn)品。
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生物類黃酮有明顯的抗氧化作用，能防止果蔬原汁中維生素C的氧化分解。
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在食品熱力殺菌的同時，為了有利于食品色、香、味及質(zhì)構的保持，使熱力對食品品質(zhì)的影響程度限制在最小限度，對牛乳、果汁、發(fā)酵液等液體物料可以采用超高溫瞬時殺菌。
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