判斷題葉綠素在加酸或加堿的反應(yīng)中隨溫度升高，反應(yīng)速度是加快的。
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3.多項(xiàng)選擇題下列基團(tuán)屬助色基團(tuán)的有（）。
A.-OH
B.-OR
C.>C=O
D.-N=N-
E.-NO
4.多項(xiàng)選擇題下列基團(tuán)屬生色基團(tuán)的有（）。
A.>C=C<
B.>C=O
C.-N=N-
D.-OH
E.-NH2
5.單項(xiàng)選擇題在腌制肉的過(guò)程中，為了使肉顏色好看，應(yīng)加入（）
A、NaNO3
B、NaNO2
C、Nacl
D、NaHCO3
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氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。
題型：判斷題
一般來(lái)說(shuō)，舌根部對(duì)什么味道最敏感（）
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在食品加工與貯藏過(guò)程中下列護(hù)綠措施不正確的是（）。
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題型：填空題
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下列對(duì)花色苷性質(zhì)描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列基團(tuán)不屬于生色基的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
著色劑一般都是人工合成的。
題型：判斷題