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填空題淀粉按結(jié)構(gòu)分為兩種：（）和（）。

1.填空題關(guān)于酶催化專一性有兩種解釋機制：（）和誘導(dǎo)契合學(xué)說

2.填空題水具有一些特殊的物理性質(zhì)，原因在于（）。

3.填空題支鏈淀粉中葡萄糖基通過（）糖苷鍵連接構(gòu)成它的主鏈，支鏈通過（）糖苷鍵與主鏈連接。

4.填空題非酶褐變包括（）和（）。

5.填空題蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)是指指（）、（），其線性多肽鏈進一步折疊成為緊密結(jié)構(gòu)時的三維空間排列。