單項(xiàng)選擇題全脂乳粉、脫脂乳耪、全脂加糖乳粉一級(jí)的雜質(zhì)度指標(biāo)都是（）。

A.≤6mg／kg
B.≤12mg／kg
C.≤16m
D.≤l0mg／kg


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1.單項(xiàng)選擇題下列消毒牛乳的全乳固體檢驗(yàn)結(jié)果合格的是（）。

A.10.82、10.85
B.10.8、11.5
C.11.0、11.4
D.11.21、11.25

2.單項(xiàng)選擇題下列各乳品滋氣味特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求最低得分錯(cuò)誤的是（）。

A.全脂乳粉65分
B.甜煉乳56分
C.淡燎乳55分
D.硬質(zhì)干酪42分

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于牛乳中成分含量，不正確的是（）。

A.脂肪為3～5％
B.蛋白質(zhì)為2.3～3.5％
C.乳糖為4.l～4.7％
D.無(wú)機(jī)鹽為l.0～l.2％

5.單項(xiàng)選擇題硬糖生產(chǎn)過(guò)程中，加水量太低會(huì)產(chǎn)生（）現(xiàn)象。

A.發(fā)烊
B.返砂
C.霉變
D.干縮

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比色法測(cè)果酒中甲醇含量所用試樣的制備過(guò)程中，所用收集餾出液的儀器是（）。

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