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名詞解釋食品的腐敗

參考答案： 以微生物為主要因素作用下，使食品品質(zhì)降低或失去食用價值的一切變化。

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你可能感興趣的試題

1.問答題吸取某黃酒樣品25mL，經(jīng)一系列處理后，在得到的沉淀中加人沸水及（1+3）的硫酸溶液使沉淀溶解，在溫度達(dá)60～80℃，用高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點，消耗c（1/5KmnO₄）=0.05084mol/L的高錳酸鉀溶液4.04mL，計算該酒樣中氧化鈣的含量（g/l00mL）

參考答案：

2.問答題用鋁藍(lán)比色法測定某食品中含磷量。稱取2.000g樣品，用硫酸-硝酸-高氯酸濕法消化，消化液定容至100mL。準(zhǔn)確吸取2.00mL樣品消化液及同量的試劑空白液，依法操作測定吸光度，減去空白得到測定液中磷含量為0.033mg，求此樣品中的含磷量（mg/l00g）。

參考答案：

3.問答題欲測某液態(tài)食品中鉛含量。吸取5.00mL樣品，于水浴上蒸干后，用灰化法消化，最后轉(zhuǎn)移并定容至50mL。吸取10.00mL消化液及同量的試劑空白液，依法用雙硫腙比色法測定吸光度，查標(biāo)準(zhǔn)曲線得到測定用樣品消化液中鉛含量為3.2ug，試劑空白液中鉛含量為2.4ug，求此食品中的鉛含量。

參考答案：

4.問答題某化合物的摩爾吸光系數(shù)2.5x10⁵L/（mol·cm），相對分子質(zhì)量為125。若要準(zhǔn)確配制1L該化合物溶液，使其稀釋200倍后，在lcm吸收池中測得的吸光度為0.600，應(yīng)稱取該化合物多少克？

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5.問答題準(zhǔn)確吸取4份5.0mL某含鉀樣品分別置于100mL容量瓶中，在這4個容量瓶中分別準(zhǔn)確加人0.0mL、1.0mL、2.0mL、3.0mL質(zhì)量濃度為0.5ug/mL的鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液，稀釋至刻度。在原子吸收分光光度計上測得各溶液的吸光度依次為0.06、0.125、0.184、0.250，求樣品中鉀的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（10^-6）。

參考答案：