單項(xiàng)選擇題傳菜部一般由（）進(jìn)行畫單控制傳菜。

A.餐廳經(jīng)理
B.餐廳主管
C.傳菜部主管或領(lǐng)班
D.傳菜部專人負(fù)責(zé)


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1.單項(xiàng)選擇題中餐廳擺放餐桌和餐椅時(shí)要求餐桌的腿（）。

A.正對(duì)門的方向
B.隱藏起來(lái)
C.斜對(duì)門的方向
D.以上均可

2.單項(xiàng)選擇題鋪臺(tái)布時(shí)要求一次到位，臺(tái)布（）。

A.正面凸縫朝上
B.正面凸縫朝下
C.反面凸縫朝上
D.反面凸縫朝下

3.單項(xiàng)選擇題（）托盤一般用于托運(yùn)較重的物品。

A.大方形托盤
B.大圓形托盤
C.中圓形托盤
D.小方形托盤

4.單項(xiàng)選擇題（）主要用于遞送帳單、收款、遞送信件等。

A.小方形托盤
B.中圓形托盤
C.中方形托盤
D.小圓形托盤

5.單項(xiàng)選擇題幾種物品同時(shí)裝盤，應(yīng)該（）。

A.貴重物品放在盤的里檔
B.重物、高物放在外檔
C.輕物低物放在盤的里檔
D.重物、高物放在里檔