單項(xiàng)選擇題在醬油和醬類調(diào)味品的制作過(guò)程中，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后產(chǎn)生了原料中不含有的（）

A、維生素C
B、維生素A
C、維生素B6
D、維生素B12


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1.單項(xiàng)選擇題人體內(nèi)缺乏（），會(huì)導(dǎo)致飲用牛奶后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、脹氣等癥狀。

A、乳糖酶
B、蔗糖酶
C、蛋白酶
D、脂肪酶

2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)供能比的計(jì)算公式為（）

A、蛋白質(zhì)攝入量*9/總能量攝入量*100％
B、蛋白質(zhì)攝入量*4/總能量攝入量*100％
C、蛋白質(zhì)攝入量/9/總能量攝入量*100％
D、蛋白質(zhì)攝入量/4/總能量攝入量*100％

3.單項(xiàng)選擇題膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)的依據(jù)是（）

A、膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量
B、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量
C、中國(guó)居民膳食指南
D、中國(guó)居民平衡膳食寶塔

4.單項(xiàng)選擇題防止糧食生長(zhǎng)黃曲霉的關(guān)鍵是控制糧食中的（）

A、濕度
B、溫度
C、水分
D、氧氣

5.單項(xiàng)選擇題記賬法的優(yōu)點(diǎn)是（）

A、所需人力多
B、操作比較簡(jiǎn)單
C、費(fèi)用高
D、不可分析個(gè)體膳食攝入情況