問答題速溶乳粉與普通乳粉相比，具有沖調(diào)性好、能迅速溶解、不結(jié)團、即使在冷水中也能速溶的特點。請說出使速溶乳粉具有此特點的工藝措施。

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最新試題

深層地下水一般較大顆粒的雜質(zhì)比較少，但可溶性鹽含量可能比地表水高。

題型：判斷題

胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和礦物質(zhì)，因此選用任何季節(jié)的品種均可制備高品質(zhì)胡蘿卜汁。

題型：判斷題

生活飲用水比飲料用水的水質(zhì)要求更高，是因為飲料一般是甜的，對水的要求并不高。

題型：判斷題

瓶裝蒸餾水因采用水蒸汽冷凝制備，因此它與飲用純凈水是完全不同的。

題型：判斷題

茶乳酪是茶湯中出現(xiàn)的絮狀懸浮物，茶乳酪是茶多酚或其氧化產(chǎn)物相互絡(luò)合形成的。

題型：判斷題

在烘烤過程中，面包皮的形成是一個持續(xù)的過程，從入爐到出爐逐步增厚形成硬面包殼，在出爐后冷卻過程中經(jīng)復(fù)水后再回軟。

題型：判斷題

地表水的雜質(zhì)比較復(fù)雜，一般屬于水處理難度最大的水源。

題型：判斷題

面包面團發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳部分會以氣體的形態(tài)保存在面筋網(wǎng)絡(luò)形成的小氣室中，并隨著二氧化碳氣體濃度的提高使面團體積不斷增大。

題型：判斷題

牛乳屬于熱敏性物料，但幾乎所有乳制品均需涉及包括預(yù)熱、保溫、濃縮、殺菌、噴霧干燥等熱處理工序，為此控制熱處理條件對乳制品質(zhì)量極為重要。

題型：判斷題

面包面團發(fā)酵過程中酵母產(chǎn)生的二氧化碳相當部分會被面團維持住。其中一部分與面團中的水結(jié)合形成碳酸，會導(dǎo)致面團pH輕微下降。

題型：判斷題