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名詞解釋鹽析

向蛋白質(zhì)溶液中加入高濃度的中性鹽，破壞蛋白質(zhì)在水溶液中的穩(wěn)定性因素，從而析出蛋白質(zhì)的方法，叫鹽析。

1.名詞解釋蛋白質(zhì)的兩性解離和等電點(diǎn)

2.名詞解釋motif（模序）

在蛋白質(zhì)分子中，可發(fā)現(xiàn)二個(gè)或三個(gè)具有二級(jí)結(jié)構(gòu)的肽段，在空間上相互接近，形成一個(gè)特殊的空間構(gòu)象并具有相應(yīng)的功能，稱為模序。

3.名詞解釋肽鍵

一個(gè)α-氨基酸的羧基和另一個(gè)α-氨基酸氨基脫水縮合形成的化學(xué)鍵，叫肽鍵。

4.填空題蛋白質(zhì)對(duì)（）nm波長(zhǎng)有最大吸收，其原因是（）。

5.填空題不同蛋白質(zhì)在電場(chǎng)中的泳動(dòng)速度決定于其分子的（）和（）等。