多項選擇題編制餐飲經(jīng)營計劃的客觀依據(jù)是（）

A.地區(qū)旅游發(fā)展?fàn)顩r和發(fā)展趨勢
B.企業(yè)周圍的市場環(huán)境
C.客源狀況
D.企業(yè)等級規(guī)格和接待能力


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1.多項選擇題酒吧的分類是（）

A.宴會酒吧
B.立式酒吧
C.雞尾酒吧
D.服務(wù)酒吧

2.多項選擇題價格調(diào)整的方法有（）

A.新增毛利率法
B.成本變動法
C.喜愛程度法與毛利分析
D.選擇分析法

3.多項選擇題中餐廚房組織形式適用于（）

A.適用于1—2星級的小型飯店店
B.大多數(shù)涉外餐館
C.餐館集團(tuán)
D.大中型飯店

4.多項選擇題波士頓矩形將餐飲產(chǎn)品分為（）

A.明星產(chǎn)品
B.現(xiàn)金牛產(chǎn)品
C.問題產(chǎn)品
D.瘦狗產(chǎn)品

5.單項選擇題下列哪道菜肴不屬于山東菜（）

A.九轉(zhuǎn)大腸
B.糖醋鯉魚
C.清蒸加吉魚
D.魚香肉絲