單項(xiàng)選擇題關(guān)于圓體魚(yú)加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。

A.兩片去皮魚(yú)肉
B.兩片魚(yú)皮
C.兩條魚(yú)骨
D.一個(gè)魚(yú)頭


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1.單項(xiàng)選擇題魷魚(yú)的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

A.環(huán)狀
B.長(zhǎng)條
C.塊狀
D.顆粒狀

2.單項(xiàng)選擇題以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

A.形狀各異
B.顏色鮮艷
C.下寬上尖
D.口中綿軟細(xì)膩

4.單項(xiàng)選擇題蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

A.白葡萄酒
B.味精
C.鹽
D.醬油

5.單項(xiàng)選擇題俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。

A.味濃油重、民族特色
B.善用調(diào)味品
C.分量很足
D.以上都是