問答題蔬菜罐頭加工中漂燙起什么作用？

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乳糖是乳中極為重要的成分，不僅提供能量，且與大腦發(fā)育、腸道微生態(tài)構建密切相關。

題型：判斷題

除碳酸茶飲料以外，目前調味茶飲料總體上采取二次巴氏滅菌工藝完成殺菌。

題型：判斷題

為避免果汁存在來自于原料的污染成分，可以選擇自來水添加洗滌劑、臭氧或稀酸、稀堿清洗工藝的一種或二種來進行清洗處理。

題型：判斷題

在我國果蔬汁及其飲料均屬于罐頭類食品，微生物衛(wèi)生指標必須達到商業(yè)無菌水平。

題型：判斷題

瓶裝蒸餾水因采用水蒸汽冷凝制備，因此它與飲用純凈水是完全不同的。

題型：判斷題

蘇打餅干面團二次發(fā)酵時間均較長，其目的是為形成更多的有機酸，形成蘇打餅干特殊的風味。

題型：判斷題

在烘烤過程中，面包皮的形成是一個持續(xù)的過程，從入爐到出爐逐步增厚形成硬面包殼，在出爐后冷卻過程中經(jīng)復水后再回軟。

題型：判斷題

基于天然水水質的復雜性，絕大多數(shù)天然水都必須經(jīng)水處理后才能用于生產(chǎn)和飲用。

題型：判斷題

面包烘烤過程中，由于烤爐溫度高達150℃以上，因此面包內部和外部均會發(fā)生美拉德反應。

題型：判斷題

茶飲料脫氣的作用不僅僅是為了防止對其風味的氧化，同時還與控制微生物繁殖有關。

題型：判斷題