單項選擇題關于戚風蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項中描述錯誤的是（）

A.生坯成型可以采用手糊法或機制砂糖蛋糕油糖膏法
B.蛋糊攪拌必須按照配方比例進行，否則會導致蛋糕質量不穩(wěn)定
C.填料應當攪拌至充分起泡后，才可以加入面粉
D.調面糊稠度必須按照面糊種類以及使用要求來確定


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1.單項選擇題在使用非電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）

A.不要使用非金屬的攪拌器具
B.不要在面糊中添加過多的糖
C.不要讓攪拌器接觸到水
D.以上都是

2.單項選擇題在使用電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）

A.不要將攪拌器放置在水中
B.不要使用高速檔進行攪拌
C.不要在攪拌過程中關閉攪拌器
D.以上都是

3.單項選擇題在使用攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）

A.不要把攪拌器放在水中清洗
B.不要使用攪拌器來攪拌冰塊
C.不要將手伸入攪拌器中
D.以上都是

4.單項選擇題在使用攪拌設備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）

A.添加淀粉
B.減少水分
C.增加雞蛋
D.增加糖的含量

5.單項選擇題在使用攪拌設備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得光滑（）

A.快速攪拌
B.慢速攪拌
C.交替快速攪拌和慢速攪拌
D.停止攪拌一段時間