單項(xiàng)選擇題曲坯入室(房)后,安放的形式有()、人字形、一字形三種。
A.米字型
B.三角形
C.斗形
D.回字形
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1.單項(xiàng)選擇題白酒的生產(chǎn)原料通常是以糧谷為主。在糧谷為主的原料中,()占主導(dǎo)地位。
A.大米
B.小麥
C.糯米
D.高粱
2.單項(xiàng)選擇題世界上著名的蒸餾酒均采用()蒸餾設(shè)備進(jìn)行蒸餾。
A.壺式
B.塔式
C.板式
3.單項(xiàng)選擇題上甑要求以()六字為原則。
A.“松、輕、準(zhǔn)、薄、勻、平”
B.“松、輕、準(zhǔn)、薄、勻、凈”
C.“松、重、準(zhǔn)、薄、勻、凈”
D.“松、重、準(zhǔn)、厚、勻、凈”
4.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)上在摘酒時(shí)把()%以上的酒精濃度作為摘酒的標(biāo)準(zhǔn)。
A.58
B.60
C.63
D.68
5.單項(xiàng)選擇題流酒溫度也要控制好,一般要求流酒溫度在()℃左右,稱(chēng)之為“中溫流酒”。
A.25
B.30
C.35
D.40
最新試題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒,僅包含蟲(chóng)蝕粒。
題型:判斷題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮,人體下半身貼緊甑桶,將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi),先外邊后里邊,使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型:判斷題
簡(jiǎn)述打量水的作用。
題型:?jiǎn)柎痤}
以下關(guān)于起面糟工藝要求說(shuō)法正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述糟醅酸度過(guò)大的危害。
題型:?jiǎn)柎痤}
大曲發(fā)酵完成后,曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱(chēng)為窩水。
題型:判斷題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么?
題型:?jiǎn)柎痤}
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酵母細(xì)胞數(shù)多,固體酵母用量少;酵母細(xì)胞數(shù)少,固體酵母用量就多。
題型:判斷題