單項選擇題蔬菜急火快炒的主要目的是()
A.防止蔬菜中微量元素的流失
B.減少蔬菜中水溶性維生素的流失
C.減少加熱溫度對蔬菜營養(yǎng)素的破壞
D.防止蔬菜感官性狀變差
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1.單項選擇題下列關于蔬菜合理利用的描述中,正確的是()。
A.先切后洗
B.小火煮透
C.長時間浸泡
D.先洗后切
2.單項選擇題一般來說,深色蔬菜的營養(yǎng)價值()淺色蔬菜。
A.大于
B.大于等于
C.小于
D.小于等于
3.單項選擇題一般應選擇()的蔬菜。
A.新鮮、深色
B.新鮮、淺色
C.淺色嫩葉
D.深色枯葉
4.單項選擇題下列菌藻類食物中,鐵含量最高的是()。
A.銀耳
B.黑木耳
C.金針菇
D.海帶
5.單項選擇題下列菌藻類食物中,胡蘿卜素含量最高的是()。
A.紫菜(干)
B.金針菇
C.銀耳
D.海帶
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