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判斷題屠體經(jīng)衛(wèi)生檢查不合格者可經(jīng)加熱殺菌后做為食品加工原料。

1.判斷題在餐廳的營業(yè)場所聞到廚房炒菜的味道，可以得知這家餐廳廚師的手藝如何，以及它的衛(wèi)生一定不錯(cuò)。

2.判斷題與食品直接接觸之用水應(yīng)符合飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

3.判斷題餐飲從業(yè)人員應(yīng)保持調(diào)理加工場所的清潔，并嚴(yán)防蒼蠅、老鼠、蟑螂等病媒侵入。

4.判斷題工作場所的安全維護(hù)是安全人員的事，與廚房工作人員無關(guān)。

5.判斷題鋁鍋材質(zhì)較好，不易沾鍋?zhàn)钸m合用來煎魚。