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判斷題有些食品原料采購時可能沒有發(fā)票，這種原料不能購買。

1.判斷題在冷藏食品原料時，為了避免原料發(fā)生干縮變色，不要拆除原料的原包裝。

2.判斷題一般直接進料的發(fā)放主要是指鮮貨原料經(jīng)驗收后，直接進入廚房用于生產(chǎn)，而不經(jīng)過倉庫儲存這一環(huán)節(jié)

3.判斷題客人在進餐途中要求減菜，無論如何是不允許的。

4.判斷題當客人吃完后才投訴菜肴有質量問題，一般可以不予理會。

5.判斷題法式服務中，服務員用左手從賓客左側上菜，用右手從賓客右側撤盤。