多項選擇題可以最有效地減少蔬菜中營養(yǎng)素的損失的方法是（）。

A.吃新鮮蔬菜
B.先洗再切
C.洗后盡早烹調(diào)
D.急火快炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃


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1.多項選擇題有關(guān)微量元素碘，下列哪些說法是正確的（）。

A.碘是合成甲狀腺素的主要原料
B.長期攝入過量碘亦可造成甲狀腺腫
C.含碘豐富的食物為海產(chǎn)品
D.胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導(dǎo)致呆小病

2.多項選擇題對肉、魚類蛋白質(zhì)敘述正確的是（）。

A.含量10%~20%
B.生物學價值高
C.含人體需要的各類必需氨基酸
D.構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式相似
E.肌肉蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白和粘蛋白

3.多項選擇題蔬菜、水果中含量較多的是（）。

A.水分
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.粗纖維
E.維生素

4.多項選擇題如何避免兒童飲食中的生物性污染（）。

A、不食用不新鮮的食物
B、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜的食物如要吃一定要充分加熱
C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品
D、一些細菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險箱，存放食品有一定的期限，不吃過了保質(zhì)期的食物

5.多項選擇題如何區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料（）。

A、鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量一般不低于2.9％，而含乳飲料通常在1.0％以上
B、鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白
C、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有明顯的標識，即“鮮牛奶”或“含乳飲料”
D、鮮牛奶的味比含乳飲料的濃香