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判斷題鮮蛋的品質(zhì)檢驗(yàn)特征是：將蛋對(duì)著光照，蛋較透明；開(kāi)蛋檢查時(shí)蛋白濃厚、透明，蛋呈球形。

1.判斷題涼菜是指對(duì)經(jīng)過(guò)烹制成熟或者腌漬入味后的食品進(jìn)行簡(jiǎn)單制作并裝盤(pán)，一般不需加熱可食用的菜肴。

2.判斷題海參、海魚(yú)、海帶、海菜等海產(chǎn)品中，含有較多的尿酸，被人體吸收后在關(guān)節(jié)中形成酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。

3.判斷題花生油冬天出現(xiàn)凝固現(xiàn)象是正常的。

4.判斷題人體為維持上*述正常的生理功能，必須從食物中攝取足夠量的蛋白質(zhì)，成人在正常情下，每日應(yīng)從食物中攝取70～103克蛋白質(zhì)。

5.判斷題為了最大程度地保留蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)，最好對(duì)蔬菜先洗后切。