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問答題發(fā)酵過程中泡沫的控制？

（1）機械消沫：漿式消磨器、傘形旋風分離器、超聲波；
（2）加消沫劑；
（3）工藝控制。

1.問答題簡介滅菌工程中的對數(shù)殘留定律？

微生物的死亡速率與任一瞬時殘留的活菌數(shù)成正比，即dN/dt=KN。

2.問答題簡介單罐連續(xù)發(fā)酵？

3.問答題控制發(fā)酵過程pH的方法？

（1）培養(yǎng)基中適當添加生理酸性鹽或生理堿性鹽；
（2）培養(yǎng)基中適當添加緩沖劑；
（3）自動檢控；
（4）補料。

4.問答題優(yōu)良的發(fā)酵裝置應具有的基本特征包括哪些內(nèi)容？

5.問答題試述補料分批發(fā)酵的適用范圍？