單項選擇題在工業(yè)中，速凍是在-30℃或更低溫度下將食品快速凍結(jié)。當(dāng)食品中心溫度達(dá)到（）℃，速凍過程結(jié)束。
A.-10
B.-18
C.-30
D.–5
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1.單項選擇題通常，濕空氣的絕熱飽和溫度（）其露點(diǎn)。
A.等于
B.小于
C.不確定
D.大于
2.單項選擇題下列因素中，與單層平壁傳導(dǎo)傳熱速率成正比的是平壁的（）。
A.長度
B.厚度
C.熱導(dǎo)率
D.密度
3.單項選擇題管內(nèi)層流的平均速度是管內(nèi)軸心最大速度的（）倍。
A.1.0
B.0.82
C.0.5
D.1.5
4.單項選擇題傳導(dǎo)傳熱的基本定律是（）。
A.牛頓粘性定律
B.傅里葉定律
C.Fick擴(kuò)散定律
D.Stokes定律
5.單項選擇題同體積的球體表面積與顆粒實際表面積之比稱為（）。
A.形狀因素
B.名義粒度
C.平均粒度
D.球形度
最新試題
將含易揮發(fā)組分的二元組分原料液一次加入蒸餾釜中，釜底采用間接飽和水蒸氣加熱后，釜溫不斷降低。
題型：判斷題
傳質(zhì)過程與食品工業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)，下列屬于傳質(zhì)對食品行業(yè)的影響的是（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于實際冷凍流程的討論哪個錯誤（）
題型：單項選擇題
普通蒸餾分離具有恒沸物的非理想物系是不可以跨越該恒沸物的，也就是說只能得到一個純物質(zhì)和恒沸物，不能得到兩種純的物質(zhì)。所以，通過蒸餾或精餾的方法，是無法分離恒沸物的。
題型：判斷題
下面關(guān)于精餾和蒸餾的說法正確的是（）
題型：單項選擇題
下列關(guān)于在離子交換過程中影響離子交換選擇性的因素的說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
使得混合液在蒸餾釜中逐漸受熱汽化，并將不斷生成的蒸汽引入冷凝器內(nèi)冷凝，以達(dá)到混合液中各組分都可被分離的方法是（）
題型：單項選擇題
以下屬于表征物性參數(shù)對對流傳質(zhì)過程的影響的準(zhǔn)數(shù)的是（）。
題型：單項選擇題
對于1%（w/w）的食鹽和1%（w/w）蔗糖溶液，哪個溶液的凍結(jié)點(diǎn)更低？（）
題型：單項選擇題
兩物體的溫度差為1?C，若將單位換算為華氏度?F，?C =（?F-32?）*5/9，則溫度差為（）。
題型：單項選擇題