問答題防腐劑防腐作用的機(jī)理是什么？

參考答案：

防腐劑防腐作用的機(jī)理主要在于：
（1）作用于遺傳物質(zhì)獲遺傳微粒結(jié)構(gòu)
（2）作用于細(xì)胞壁或細(xì)胞膜系統(tǒng)
（3）作用于酶或功能蛋白。