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A.過濾
B.離心
C.加熱處理
D.濃縮
E.均質(zhì)

A.氫離子濃度指數(shù)（pH）值
B.吉爾涅爾度（0T）
C.乳酸度（乳酸%）
D.牛乳的折射率
E.牛乳的比重

A.乳球蛋白
B.乳白蛋白
C.乳酪蛋白
D.乳中的酶
E.乳酪蛋白鈣

A.自由水
B.結(jié)合水
C.水蒸氣的冷凝水
D.乳清
E.結(jié)晶水

A.雙匯火腿腸
B.發(fā)酵香腸
C.天友發(fā)酵酸奶
D.天友果味酸奶飲料
E.老四川牛肉干

A.牛肉干
B.豬肉松
C.板鴨
D.香腸
E.鹵牛肉

A.浙江金華火腿
B.云南宣威火腿
C.江蘇如皋火腿
D.雙匯火腿腸
E.培根肉

A.干腌法
B.濕腌法
C.鹽水注射法
D.混合腌制法
E.冰凍腌制法

A.淀粉
B.大豆分離蛋白
C.焦磷酸鈉
D.雞精
E.香辛料

A.硝酸鈉
B.胭脂紅
C.抗壞血酸
D.檸檬黃
E.淀粉