問答題簡(jiǎn)述肉在儲(chǔ)藏過程中色澤變暗的原因
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速溶乳粉的特點(diǎn)。
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嫩化
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肉中微生物的來源。
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免疫乳粉
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醬鹵制品
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液態(tài)乳根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
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液態(tài)乳
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蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請(qǐng)簡(jiǎn)述蛋清肽制備流程及研究方向。
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乳粉可以分為幾個(gè)種類，分別為哪幾種？
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