名詞解釋冰蛋品
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4.單項選擇題乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種,主要分三類,下列哪項不屬于該三類()?
A、水溶性揮發(fā)性脂肪酸
B、水溶性不揮發(fā)性脂肪酸
C、非水溶性揮發(fā)性脂肪酸
D、非水溶性不揮發(fā)脂肪酸
5.單項選擇題脫脂乳的預(yù)熱殺菌的最佳條件()。
A、80攝氏度、保溫15S
B、70攝氏度、保溫15S
C、75攝氏度、保溫10S
D、60攝氏度、保溫10S