判斷題剛擠出的鮮乳一般是無菌的，乳房炎乳除外。（）

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2.多項選擇題CPP的功能（）

A、免疫作用
B、降血壓
C、抗血栓
D、促進(jìn)鈣、鐵吸收

3.單項選擇題從初乳中提取的免疫球蛋白時要采用（）進(jìn)行殺菌。

A、低溫
B、高溫
C、超高溫
D、冷凍

4.多項選擇題影響冰淇淋組織狀態(tài)的因素有（）。

A、乳化劑
B、穩(wěn)定劑
C、老化和凝凍
D、均質(zhì)

5.多項選擇題（）的副產(chǎn)物－乳清可以綜合利用。

A、干酪
B、奶油
C、干酪素
D、稀奶油