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判斷題

搖瓶法處理啤酒樣品時需要不時松手排氣幾次，但要注意不要讓酒液溢出。

答案：正確

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判斷題
啤酒凈含量的判定一般采用重量法，2L以上可采用容量法。
答案：錯誤
判斷題
優(yōu)級濃色啤酒泡沫形態(tài)要求為泡沫細(xì)膩掛杯。
答案：正確
判斷題
反復(fù)流注法處理啤酒樣品，樣品應(yīng)預(yù)先在10～15℃保溫一段時間。
答案：正確
判斷題
采用儀器法測定啤酒的泡持性，需將整瓶（聽）啤酒置于（25±0.5）℃的水浴中恒溫30min。
答案：錯誤
判斷題
煮沸麥汁的pH對啤酒色澤無影響。
答案：錯誤
判斷題
無醇啤酒為一點酒精都沒有的啤酒。
答案：錯誤
判斷題
蛋白質(zhì)是影響啤酒泡沫的主要物質(zhì)。
答案：正確
判斷題
小麥用作啤酒生產(chǎn)輔料，其優(yōu)點在于糖蛋白含量高，制成的啤酒泡沫好。
答案：正確
判斷題
啤酒釀造用水只要符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)即可。
答案：錯誤
判斷題
啤酒的感官指標(biāo)只注重色度和濁度要求。
答案：錯誤

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