單項選擇題熏雞外脆里嫩，色澤（），味道芳香。

A.棗紅明亮
B.鮮紅明亮
C.艷紅明亮
D.丹紅明亮


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1.單項選擇題以下不屬于蒸制方法的是（）

A.粉蒸
B.包蒸
C.汽鍋蒸
D.水蒸

3.單項選擇題熏制菜肴應該是（）色

A.粉紅
B.棗紅
C.蜜黃
D.金黃

4.單項選擇題烤魚在實際操作中烤制溫度一般為：（）

A.120℃
B.150℃
C.180℃
D.240℃

5.單項選擇題以下關于蒸籠的使用操作正確的是：（）

A.鍋內水沸后再將原料入鍋蒸
B.易熟的放在上層
C.色淺的菜肴應放在下層
D.湯水少的菜肴放在下層