判斷題山東沿海地區(qū)菜品擅長(zhǎng)使用蠔油、魚露和蝦油調(diào)味來突出菜肴的咸鮮味道。
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在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
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魚凍的鮮美味道主要來自于（）
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制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
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制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
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制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
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制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
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在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
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在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
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制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）
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