單項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)諸因素中，起主要作用的是（）

A、食品組成
B、食品中微生物
C、溫度
D、濕度


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1.單項(xiàng)選擇題在食物中，鋅的最好來(lái)源是（）

A、肉類
B、禽類
C、海產(chǎn)品
D、奶類

2.單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民膳食中膳食纖維的重要來(lái)源是（）

A、肉類
B、蛋類
C、水果蔬菜
D、精制米面

3.單項(xiàng)選擇題含維生素D相對(duì)較少的食物為（）

A、動(dòng)物肝臟
B、蛋黃
C、魚肝油
D、豆類

4.單項(xiàng)選擇題反復(fù)淘洗大米或浸泡加熱，損失最多的是（）

A、碳水化合物
B、脂肪
C、B族維生素
D、蛋白質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題食物中生物學(xué)價(jià)值最高的蛋白質(zhì)是（）

A、大豆蛋白質(zhì)
B、谷類蛋白質(zhì)
C、肉類蛋白質(zhì)
D、雞蛋蛋白質(zhì)