判斷題任何一種萊肴都應(yīng)當(dāng)具備化學(xué)味覺和物理味覺。
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切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
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宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
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切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
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切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
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在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
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以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
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以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
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以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題