單項選擇題肌肉、脂肪、水和鹽混和后經(jīng)高速剪切，形成的肉糊是（）。

A.水包油型
B.油包水型
C.水包水型
D.油包油型


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你可能感興趣的試題

1.單項選擇題嬰幼兒配方奶粉的調整原則，錯誤的是（）。

A.降低酪蛋白的含量
B.適當增加亞油酸的含量
C.增加無機鹽的含量，如Fe鹽等
D.強化維生素

2.單項選擇題下列操作容易導致果脯蜜餞出現(xiàn)皺縮現(xiàn)象的是（）。

A、煮制過程中一次性加入所有的糖
B、延長浸漬時間
C、真空滲透糖液
D、煮制前用CaCl2溶液浸泡

3.單項選擇題為提高果蔬渾濁汁的穩(wěn)定性，下列做法不正確的是（）。

A、添加穩(wěn)定劑
B、均質處理
C、冷凍處理
D、脫氣處理

4.單項選擇題下列不能用作罐藏用畜禽原料的是（）。

A、來自非疫區(qū)
B、經(jīng)排酸處理的肉酮體
C、二次冷凍肉
D、宰前宰后經(jīng)獸醫(yī)檢驗合格

5.單項選擇題下列關于水果罐頭糖液配制的說法，錯誤的是（）。

A、需要煮沸過濾
B、糖液中需要添加酸時，應盡早添加
C、一般要求糖液溫度維持在65～85℃
D、配制糖液所用的水，硬度不能過高