A、結(jié)晶水
B、化合水
C、自由水
D、結(jié)合水
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A、冷風(fēng)冷卻
B、冷卻水冷卻
C、碎冰冷卻
D、真空冷卻
A、魚類
B、葉類蔬菜
C、水果
D、家禽
A、馬鈴薯冷藏一段時(shí)間后發(fā)甜
B、雞蛋冷藏一段時(shí)間后蛋白質(zhì)趨于堿性化
C、牛肉冷藏一段時(shí)間后肉質(zhì)僵硬
D、食品冷藏一段時(shí)間后重量減輕
A、雞蛋
B、面包
C、蛋糕
D、豬肉
最新試題
面包烘烤過程中，由于烤爐溫度高達(dá)150℃以上，因此面包內(nèi)部和外部均會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)。
傳統(tǒng)月餅總體上是屬于酥皮包餡類食品。
調(diào)味茶飲料由于經(jīng)過酸化處理，僅執(zhí)行巴氏滅菌處理即可達(dá)到商業(yè)無菌水平。
果蔬汁產(chǎn)業(yè)界常對不同種類果蔬汁有FC\NFC果蔬汁的稱謂，其意思其實(shí)就是指發(fā)酵與不發(fā)酵果蔬汁的意思。
可利用均質(zhì)前牛奶中脂肪球比重輕的特性進(jìn)行奶油的分離和制備。
由于面包囊心溫度基本不會(huì)超過100℃，貯藏時(shí)間過長的面包囊心部位易發(fā)生細(xì)菌性變質(zhì)問題。
基于天然水水質(zhì)的復(fù)雜性，絕大多數(shù)天然水都必須經(jīng)水處理后才能用于生產(chǎn)和飲用。
面包面團(tuán)發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳部分會(huì)以氣體的形態(tài)保存在面筋網(wǎng)絡(luò)形成的小氣室中，并隨著二氧化碳?xì)怏w濃度的提高使面團(tuán)體積不斷增大。
地表水的雜質(zhì)比較復(fù)雜，一般屬于水處理難度最大的水源。
餅干面帶的壓延比越大，所需壓延輥筒的直徑就越小。