A、雙高指標(biāo)
B、雙低指標(biāo)
C、氧單指標(biāo)
D、多指標(biāo)
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A、雙高指標(biāo)
B、雙低指標(biāo)
C、氧單指標(biāo)
D、變指標(biāo)
A、低
B、略高
C、一樣
D、沒有可比性
A、0.5%~1%
B、1.5%~2.5%
C、2.5%~5%
D、5%~7%
A、塑料薄膜保鮮袋
B、氣調(diào)大帳
C、氣調(diào)庫
D、窯洞氣調(diào)庫
A、1~2%
B、2~3%
C、3~5%
D、8~10%
最新試題
澄清果蔬汁出現(xiàn)連續(xù)沉淀的主要原因就是沒有把果肉粒子、細(xì)胞壁碎塊等易沉淀的物質(zhì)過濾干凈。
市面上銷售的塑料瓶裝的茶飲料均不要求達(dá)到商業(yè)無菌,只要求限量含菌。
在我國果蔬汁及其飲料均屬于罐頭類食品,微生物衛(wèi)生指標(biāo)必須達(dá)到商業(yè)無菌水平。
乳糖是乳中極為重要的成分,不僅提供能量,且與大腦發(fā)育、腸道微生態(tài)構(gòu)建密切相關(guān)。
糖漿的質(zhì)量關(guān)鍵在其轉(zhuǎn)化度和濃度。轉(zhuǎn)化度是指蔗糖轉(zhuǎn)化葡萄糖和果糖果的程度,轉(zhuǎn)化度越高,餅皮回油越好。
地表水的雜質(zhì)比較復(fù)雜,一般屬于水處理難度最大的水源。
果蔬汁產(chǎn)業(yè)界常對(duì)不同種類果蔬汁有FC\NFC果蔬汁的稱謂,其意思其實(shí)就是指發(fā)酵與不發(fā)酵果蔬汁的意思。
傳統(tǒng)月餅總體上是屬于酥皮包餡類食品。
由于面包囊心溫度基本不會(huì)超過100℃,貯藏時(shí)間過長的面包囊心部位易發(fā)生細(xì)菌性變質(zhì)問題。
對(duì)于大尺寸果蔬,取汁前一般要進(jìn)行破碎處理,粒度越細(xì)越好,目的是保證出汁率,而且方便后續(xù)過濾。