單項選擇題果丹皮屬于（）蜜餞。

A.京式
B.廣式
C.蘇式
D.閩式


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1.單項選擇題以下材料中（）不適合用作煙材料。

A.白楊木
B.松樹
C.山毛櫸
D.竹葉

2.單項選擇題硬心松花蛋比糖心松花蛋多用了（）。

A.生石灰
B.一氧化鉛
C.純堿
D.草木灰或植物灰

3.單項選擇題培根一般采用（）法腌制。

A.干腌法
B.濕腌法
C.先干腌后濕腌
D.先濕腌后干腌

4.單項選擇題咸蛋加工應(yīng)使作（）來調(diào)制鹽泥。

A.黑色土壤
B.細(xì)砂
C.黃色或紅色粘土

5.名詞解釋鹽水注射法