最新試題
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質的影響。
切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。
切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
切片時，哪種原料適合切成厚片（）
掛糊的厚度應根據(jù)（）來確定。
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）