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判斷題洗刷冷卻器板片時(shí)可用棕絲刷、鋼絲刷、纖維類刷子洗刷板片。

1.問答題如何防止發(fā)酵階段的微生物污染？

1.保證殺菌質(zhì)量；
2.保證洗罐質(zhì)量；
3.接管子時(shí)罐底殘液的清除，防止倒吸氣。

2.問答題串種時(shí)直接將軟管與種子罐、待串種罐相連，對(duì)嗎？

3.問答題麥汁還沒冷卻完就將排氣通風(fēng)擋打開，對(duì)嗎？

不對(duì)，因?yàn)闉榱吮苊恹溨湛諝庵械难鯕鈶?yīng)等麥汁冷卻完后才開風(fēng)擋。

4.問答題常用的過(guò)濾機(jī)有哪幾種？

1.板框式啤酒過(guò)濾機(jī)；
2.葉片式啤酒過(guò)濾機(jī)；
3.精濾機(jī)；
4.微孔薄膜過(guò)濾機(jī)；
5.柱式或袋式啤酒過(guò)濾機(jī)。

5.問答題與發(fā)酵罐配套的裝置與設(shè)備有哪些？

麥汁處理設(shè)備、酵母培養(yǎng)設(shè)備、CO₂回收設(shè)備、CIP清洗設(shè)備、啤酒過(guò)濾設(shè)備。