單項(xiàng)選擇題供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)（）的，不得帶入涼菜間。

A.消毒處理
B.清洗處理
C.清洗消毒處理


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題冷菜專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，（）進(jìn)入專間。得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無關(guān)的活動(dòng)。

A.廚房工作人員可以
B.非操作人員不得擅自
C.非操作人員經(jīng)洗手消毒后

2.單項(xiàng)選擇題（）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。

A.可將回收后的食品（包括輔料）
B.不得將回收后的食品（包括輔料）
C.不得將回收后的食品（不包括輔料）

3.單項(xiàng)選擇題加工場所滅蠅燈懸掛方法為（）。

A.離地面2米左右
B.離地操作臺2米
C.懸掛在墻壁里

4.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)不得（）餐飲服務(wù)許可證。

A.偽造、涂改、出借
B.偽造、涂改
C.偽造