你可能感興趣的試題

判斷題
放射性物質(zhì)廣泛存在于土壤、水體、礦石及大氣層，會(huì)對(duì)食品造成不安全不衛(wèi)生問題。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
為防止甲醇、雜醇油和醛類的危害，在蒸餾白酒時(shí)應(yīng)“掐頭去尾”。
答案：正確
判斷題
現(xiàn)代食品毒理學(xué)著重于通過化學(xué)和生物學(xué)領(lǐng)域的知識(shí)找尋毒性反應(yīng)的詳細(xì)機(jī)理，并研究特定物質(zhì)產(chǎn)生的特定的化學(xué)或生物學(xué)反應(yīng)機(jī)制，為食品安全性評(píng)估和監(jiān)控提供詳細(xì)和確鑿的理論依據(jù)。
答案：正確
判斷題
霉菌本身并不具有毒素，而在一定條件下產(chǎn)生毒素后，才造成對(duì)人或動(dòng)物的危害。
答案：正確
判斷題
食品毒理學(xué)是食品安全性的基礎(chǔ)。食品毒理學(xué)的作用就是從毒理學(xué)的角度，研究食品中所含的內(nèi)源化學(xué)物質(zhì)或可能含有的外源化學(xué)物質(zhì)對(duì)食用者的毒性作用機(jī)理，檢驗(yàn)和評(píng)價(jià)食品（包括食品添加劑）的安全性或安全范圍，從而確保人類的健康。
答案：正確
判斷題
食用大量脂肪引起的消化不良也是食物中毒。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
地面水的感官性狀一般較差，容易受污染，必須處理才能在食品加工中運(yùn)用。
答案：正確
判斷題
無論是面包、餅干、月餅或蛋糕等，在陽光、空氣和濕度等因素作用下，會(huì)發(fā)生脂肪酸敗現(xiàn)象，不僅可使糕點(diǎn)產(chǎn)生“哈喇味”，而且還會(huì)對(duì)人的胃腸粘膜有刺激作用，并引起中毒。
答案：正確
判斷題
為保證糧食的安全衛(wèi)生，應(yīng)首先注意儲(chǔ)存時(shí)保證糧粒的水分含量在安全水以下。
答案：正確
判斷題
為了防止食品相互串味，有強(qiáng)烈揮發(fā)性氣味或腥味的食品，要與其他食品分開貯藏。
答案：正確

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霉菌污染食物可使其食用價(jià)值降低，引起食品腐敗變質(zhì)甚至完全不能食用，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，霉菌毒素大多可通過被霉菌污染的食物而進(jìn)入人體，對(duì)人體造成危害。

你可能感興趣的試題

放射性物質(zhì)廣泛存在于土壤、水體、礦石及大氣層，會(huì)對(duì)食品造成不安全不衛(wèi)生問題。

為防止甲醇、雜醇油和醛類的危害，在蒸餾白酒時(shí)應(yīng)“掐頭去尾”。

霉菌本身并不具有毒素，而在一定條件下產(chǎn)生毒素后，才造成對(duì)人或動(dòng)物的危害。

食用大量脂肪引起的消化不良也是食物中毒。

地面水的感官性狀一般較差，容易受污染，必須處理才能在食品加工中運(yùn)用。

無論是面包、餅干、月餅或蛋糕等，在陽光、空氣和濕度等因素作用下，會(huì)發(fā)生脂肪酸敗現(xiàn)象，不僅可使糕點(diǎn)產(chǎn)生“哈喇味”，而且還會(huì)對(duì)人的胃腸粘膜有刺激作用，并引起中毒。

為保證糧食的安全衛(wèi)生，應(yīng)首先注意儲(chǔ)存時(shí)保證糧粒的水分含量在安全水以下。

為了防止食品相互串味，有強(qiáng)烈揮發(fā)性氣味或腥味的食品，要與其他食品分開貯藏。

霉菌污染食物可使其食用價(jià)值降低，引起食品腐敗變質(zhì)甚至完全不能食用，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，霉菌毒素大多可通過被霉菌污染的食物而進(jìn)入人體，對(duì)人體造成危害。

你可能感興趣的試題

放射性物質(zhì)廣泛存在于土壤、水體、礦石及大氣層，會(huì)對(duì)食品造成不安全不衛(wèi)生問題。

為防止甲醇、雜醇油和醛類的危害，在蒸餾白酒時(shí)應(yīng)“掐頭去尾”。

霉菌本身并不具有毒素，而在一定條件下產(chǎn)生毒素后，才造成對(duì)人或動(dòng)物的危害。

食用大量脂肪引起的消化不良也是食物中毒。

地面水的感官性狀一般較差，容易受污染，必須處理才能在食品加工中運(yùn)用。

無論是面包、餅干、月餅或蛋糕等，在陽光、空氣和濕度等因素作用下，會(huì)發(fā)生脂肪酸敗現(xiàn)象，不僅可使糕點(diǎn)產(chǎn)生“哈喇味”，而且還會(huì)對(duì)人的胃腸粘膜有刺激作用，并引起中毒。

為保證糧食的安全衛(wèi)生，應(yīng)首先注意儲(chǔ)存時(shí)保證糧粒的水分含量在安全水以下。

為了防止食品相互串味，有強(qiáng)烈揮發(fā)性氣味或腥味的食品，要與其他食品分開貯藏。

霉菌污染食物可使其食用價(jià)值降低，引起食品腐敗變質(zhì)甚至完全不能食用，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，霉菌毒素大多可通過被霉菌污染的食物而進(jìn)入人體，對(duì)人體造成危害。

放射性物質(zhì)廣泛存在于土壤、水體、礦石及大氣層，會(huì)對(duì)食品造成不安全不衛(wèi)生問題。

為防止甲醇、雜醇油和醛類的危害，在蒸餾白酒時(shí)應(yīng)“掐頭去尾”。

霉菌本身并不具有毒素，而在一定條件下產(chǎn)生毒素后，才造成對(duì)人或動(dòng)物的危害。

食用大量脂肪引起的消化不良也是食物中毒。

地面水的感官性狀一般較差，容易受污染，必須處理才能在食品加工中運(yùn)用。

無論是面包、餅干、月餅或蛋糕等，在陽光、空氣和濕度等因素作用下，會(huì)發(fā)生脂肪酸敗現(xiàn)象，不僅可使糕點(diǎn)產(chǎn)生“哈喇味”，而且還會(huì)對(duì)人的胃腸粘膜有刺激作用，并引起中毒。

為保證糧食的安全衛(wèi)生，應(yīng)首先注意儲(chǔ)存時(shí)保證糧粒的水分含量在安全水以下。

為了防止食品相互串味，有強(qiáng)烈揮發(fā)性氣味或腥味的食品，要與其他食品分開貯藏。