問(wèn)答題什么是熱菜？
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1.問(wèn)答題烹調(diào)的基本功包括哪些？
2.問(wèn)答題什么是烹調(diào)？它與烹飪有什么區(qū)別？
3.多項(xiàng)選擇題下列屬于帝王御廚的是（）
A.伊尹
B.易牙
C.王小余
D.虞悰
4.單項(xiàng)選擇題中式烹調(diào)高級(jí)技師屬于國(guó)家職業(yè)資格（）
A.一級(jí)
B.二級(jí)
C.三級(jí)
D.四級(jí)
5.單項(xiàng)選擇題湖北、四川等地的許多廚師把詹王尊為祖師，每年舉行詹王會(huì)，以緬懷先賢，交友聯(lián)誼，時(shí)間在農(nóng)歷（）
A.三月十八
B.六月十八
C.八月十三
D.八月三十
最新試題
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤(pán)調(diào)味等工序。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
題型：判斷題
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動(dòng)，使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型：判斷題