填空題烙法主要適用于（）品種的制作。
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為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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