單項(xiàng)選擇題某餐飲企業(yè)購(gòu)得生菜30千克，價(jià)值共60元，經(jīng)過(guò)加工除去老葉、根，洗凈后得生菜25千克，求凈生菜每千克成本是（）元。

A.2
B.2.4
C.2.6
D.2.8


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3.單項(xiàng)選擇題食品原料作為資金的實(shí)物形式，應(yīng)由什么部門(mén)進(jìn)行管理（）。

A.營(yíng)業(yè)部
B.餐飲部
C.財(cái)務(wù)部
D.質(zhì)量部

4.單項(xiàng)選擇題干貨原料采購(gòu)中最常見(jiàn)的一種方法是（）。

A.長(zhǎng)期訂貨
B.日常采購(gòu)
C.定期訂貨
D.自主訂貨

5.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)不是影響菜點(diǎn)質(zhì)量的因素（）。

A.員工的職業(yè)精神
B.食品原料的質(zhì)量
C.生產(chǎn)因素
D.環(huán)境因素