單項選擇題在規(guī)劃餐飲場所時最容易忽略的地方是（）。

A.倉庫
B.前廳
C.客房
D.儲物間


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1.單項選擇題中餐宴會選用餐巾花造型時應考慮宴會的規(guī)模和主題，描述正確的是（）。

A.盤花優(yōu)于杯花
B.杯花優(yōu)于盤花
C.注重色彩搭配、突出主位、美觀大方、烘托主題
D.選用10種不同造型的餐巾花

2.單項選擇題重要宴會接待時，宴會桌上通常會在客人的幫助下擺放（）。

A.桌號牌
B.席位卡
C.留桌卡
D.主題說明

3.單項選擇題宴會上客人致辭用的講臺通常放在（）。

A.主桌的右側(cè)位置，即主人餐位的左后側(cè)
B.主桌的右側(cè)位置，即主人餐位的右后側(cè)
C.主桌的左側(cè)位置，即主人餐位的左后側(cè)
D.主桌的左側(cè)位置，即主人餐位的右后側(cè)

4.單項選擇題下列哪項不屬于決定某一菜品是否應列入菜單時應考慮的因素（）。

A.菜品的訂貨周期
B.菜品的原料成本、售價和毛利
C.菜品的暢銷程度
D.菜品銷售對其他菜品銷售所產(chǎn)生的影響