單項(xiàng)選擇題中餐的上菜、撤菜一定要在席位圖上主位兩側(cè)（）度角的兩個(gè)座位之間進(jìn)行。

A、30°
B、45°
C、60°
D、90°


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2.單項(xiàng)選擇題技術(shù)理論課教學(xué)的基本環(huán)節(jié)備課主要包括（）方面。

A、三個(gè)
B、四個(gè)
C、五個(gè)
D、六個(gè)

3.單項(xiàng)選擇題教師備課的指導(dǎo)性文件是（）。

A、教學(xué)指要
B、教科書(shū)
C、教學(xué)大綱
D、參考資料

4.單項(xiàng)選擇題知識(shí)的系統(tǒng)性、聯(lián)系性、（）和做教師工作特點(diǎn)，決定了教師必須博覽群書(shū)。

A、特殊性
B、專(zhuān)業(yè)性
C、爆發(fā)性
D、長(zhǎng)期性

5.單項(xiàng)選擇題烹飪示范教學(xué)只有精通（）并能熟練準(zhǔn)確地操作，才能收到示范教學(xué)的預(yù)期效果。

A、烹調(diào)技術(shù)
B、刀工技術(shù)
C、勺工技術(shù)
D、烹調(diào)理論